Warm Gerookte Worst, Echte BBQ Worst.
Vandaag eindelijk eens de tijd genomen om worst warm te roken. Koud roken is geschikt als je de worst nog wilt drogen …
Worst Drogen in een Wijnkoelkast
Verse worst maken is leuk en het resultaat is meestal erg lekker maar de echte uitdaging voor een amateurworstmaker is toch het …
Selderijsap in plaats van Nitriet in Biologische Worst.
Aan vleesconserven wordt meestal nitraat of nitriet toegevoegd. Dit heeft een aantal functies: 1) Het vlees wordt mooi rose van kleur. 2) …
Worstlog Slachtoffer van Spam
Zou het door het onderwerp van dit blog komen? Worstlog! werd kort na oprichting al zwaar geteisterd door Spam. Niet het onsmakelijke …
Worstboeken: Handboek voor het Slagersbedrijf (1935)
Handboek voor het slagersbedrijf, vierde druk, uitgegeven door “Misset” te Doetinchem. Dit leerboek van de slagervakschool te Utrecht is een vraagbaak en …
Droge Worst uit Noorwegen.
Als je eenmaal bekend staat als worstliefhebber krijg je wel eens wat, een groot voordeel. Een Noorse collega bracht een droge worstspecialiteit …
Volkskrant Volkskeukenworst met Foutje.
Vorige week stond er een stukje in de Volkskrant van Sylvia Witteman over het maken van worst. Goed dat er aandacht aan …
Oude Wereld Worst
Geinspireerd door een Romeins recept van Lizet heb ik een Oude Wereld Worst gemaakt. Anderhalve kilo gemalen procureur, twee Amerikaanse eetlepels zout, …
Rookvervangers
Roken geeft worsten meer en betere smaak. Maar wat te doen als u geen roker heeft of het buiten roken door aanhoudende …
Het Worstaanbod van een Belgische Slager.
Dit weekend was ik in Zeeuws Vlaanderen, een Nederlands aanhangsel dat eigenlijk al Belgie is. Wat betreft de bevolking lijkt het meer …